치킨 콜하푸리
🛒 재료
- 닭고기 (뼈와 껍질 제거, 한입 크기로 자른 것) 125 g · 208 kcal
- 양파 (중간 크기, 다진 것) 50 g · 20 kcal
- 토마토 (중간 크기, 다진 것) 50 g · 9 kcal
- 생강 마늘 페이스트 8 g · 10 kcal
- 말린 코코넛 8 g · 49 kcal
- 말린 붉은 고추 3 g · 8 kcal
- 고수 씨앗 3 g · 7 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 검은 후추 알갱이 0 g · 2 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 계피, 팔각, 메이스, 스톤 플라워, 월계수 잎) 2 g · 7 kcal
- 참깨 3 g · 14 kcal
- 양귀비 씨앗 (쿠스쿠스) 2 g · 11 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 2 g · 6 kcal
- 식물성 기름 20 g · 177 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 신선한 고수 (고명용) 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 콜하푸리 마살라를 만들려면, 마른 붉은 고추, 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 검은 후추 알갱이, 카다멈, 정향, 계피, 팔각, 메이스, 스톤 플라워, 참깨, 양귀비 씨앗을 팬에 향이 날 때까지 마른 팬에 볶습니다. 식힌 후 고운 가루로 만듭니다.
- 두꺼운 바닥 팬에 식물성 기름을 데웁니다. 다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 가끔씩 으깨면서 익힙니다.
- 강황 가루, 고춧가루, 그리고 갓 갈은 콜하푸리 마살라를 넣고 저어줍니다. 2-3분간 익힌 다음 닭고기 조각을 넣습니다.
- 닭고기를 5-7분간 볶아 표면을 익힙니다. 물을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20-25분간 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 간 (소금)을 확인하고 필요하면 조절합니다. 로티, 난, 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.
