치킨 코리 가씨
🛒 재료
- 닭고기 (뼈 없는, 껍질 없는) 125 g · 206 kcal
- 코코넛 오일 8 g · 66 kcal
- 양파, 다진 63 g · 25 kcal
- 생강 마늘 페이스트 4 g · 4 kcal
- 카레 잎 1 g · 1 kcal
- 토마토, 다진 63 g · 11 kcal
- 걸쭉한 코코넛 밀크 60 g · 138 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
- 고수 가루 2 g · 4 kcal
- 쿠민 가루 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 0 g · 1 kcal
- 고춧가루 1 g · 2 kcal
- 가람 마살라 0 g · 1 kcal
- 마른 홍고추 (페이스트용) 2 g · 6 kcal
- 고수 씨앗 (페이스트용) 3 g · 7 kcal
- 쿠민 씨앗 (페이스트용) 1 g · 3 kcal
- 호로파 씨앗 (페이스트용) 0 g · 1 kcal
- 검은 후추 알갱이 (페이스트용) 0 g · 1 kcal
- 겨자씨 (페이스트용) 1 g · 2 kcal
- 정향 (페이스트용) 0 g · 0 kcal
- 카다멈 꼬투리 (페이스트용) 0 g · 0 kcal
- 계피 스틱 (페이스트용) 0 g · 1 kcal
- 갈은 신선한 코코넛 (페이스트용) 13 g · 44 kcal
- 타마린드 펄프 (페이스트용) 4 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저, 가씨 마살라를 준비합니다: 모든 통 향신료(마른 홍고추, 고수 씨앗, 쿠민 씨앗, 호로파 씨앗, 통후추, 겨자 씨앗, 정향, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱)를 향이 날 때까지 마른 팬에 볶은 다음 식힙니다.
- 볶은 향신료를 갈아낸 신선한 코코넛, 타마린드 펄프, 약간의 물과 함께 곱고 부드러운 페이스트로 만든 다음 따로 둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 중간 불로 가열하고; 다진 양파와 카레 잎을 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶은 다음, 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 요리합니다.
- 고수 가루, 쿠민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 1-2분간 볶아 가루 향신료를 익힙니다.
- 닭고기 조각과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 닭고기에 향신료가 골고루 묻도록 한 다음, 모든 면이 약간 갈색이 될 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 가씨 마살라 페이스트를 붓고 2-3분간 계속 저어가며 페이스트가 맛을 낼 수 있도록 합니다.
- 걸쭉한 코코넛 밀크와 물을 넣고 카레를 약하게 끓인 다음 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 20-25분간 요리합니다.
- 가람 마살라를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음; 찐 밥이나 니르 도사와 함께 뜨겁게 제공하여 정통 망갈로르 경험을 즐기세요.
