치킨 코르마
🛒 재료
- 닭가슴살 125 g · 206 kcal
- 전지방 요거트 25 g · 15 kcal
- 헤비 크림 25 g · 85 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 캐슈넛 13 g · 72 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 갈은 커민 1 g · 4 kcal
- 갈은 고수 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 카다멈 꼬투리 1 g · 4 kcal
- 계피 스틱 1 g · 2 kcal
- 월계수 잎 1 g · 3 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 재우기: 닭가슴살을 한 입 크기로 썰어주세요. 볼에 닭고기, 요거트, 소금 한 꼬집, 생강 마늘 페이스트 절반을 넣고 잘 섞어 최소 15분 동안 재워두세요.
- 향신료와 견과류 준비: 양파를 잘게 다져주세요. 캐슈넛을 물과 함께 갈아 부드러운 페이스트를 만들어 따로 둡니다.
- 통 향신료 볶기: 두꺼운 바닥의 팬이나 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 향신료 볶기: 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7분간 볶습니다. 남은 생강 마늘 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 갈은 향신료 넣기: 갈은 커민, 갈은 고수, 강황 가루를 넣고 섞습니다. 향이 날 때까지 1-2분간 계속 저어주며 볶습니다.
- 닭고기 굽기: 양념한 닭고기를 팬에 넣고 모든 면이 약간 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 굽습니다. 이렇게 하면 육즙과 풍미가 보존됩니다.
- 코르마 끓이기: 캐슈 페이스트를 넣고 필요에 따라 농도를 조절하기 위해 물을 약간 넣습니다. 약하게 끓여 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
- 요리 완성: 헤비 크림과 가람 마살라를 넣고 섞습니다. 끓이지 않고 2-3분 더 끓입니다. 맛을 보고 간을 조절합니다 (필요하면 소금/설탕 추가). 신선한 고수를 고명으로 얹어 뜨겁게 서빙합니다.
