치킨 막부스
🛒 재료
- 닭 한 마리, 8조각으로 자른 것 1500 g · 2400 kcal
- 바스마티 쌀, 건조 500 g · 1750 kcal
- 양파, 큰 것 300 g · 120 kcal
- 토마토, 신선한 300 g · 57 kcal
- 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
- 생강, 간 것 20 g · 16 kcal
- 식물성 기름 55 g · 495 kcal
- 토마토 페이스트 50 g · 40 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 계피 스틱, 말린 라임, 월계수 잎, 정향) 15 g · 0 kcal
- 빻은 향신료 (큐민 가루, 고수 가루, 후추) 15 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 씻어 30분간 불린 후 물기를 뺍니다. 닭 한 마리를 8조각으로 자르고 물기를 제거합니다.
- 큰 냄비에 식용유를 중강불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 10-15분간 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
- 냄비에 마늘, 생강, 통 향신료(카다멈, 계피, 말린 라임, 월계수 잎, 정향)를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 빻은 향신료(큐민, 고수, 후추)를 넣고 섞습니다.
- 닭이 잠길 정도로 뜨거운 물이나 닭 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 닭이 거의 익을 때까지 30-40분간 끓입니다.
- 닭고기 조각을 냄비에서 조심스럽게 꺼내 따로 둡니다. 필요하다면 육수의 간을 조절한 후, 불린 바스마티 쌀을 육수에 넣습니다.
- 육수와 쌀을 다시 끓인 다음, 즉시 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 쌀이 모든 액체를 흡수하고 푹신해질 때까지 15-20분간 끓입니다.
- 밥이 다 되면, 따로 둔 닭고기 조각을 밥 위에 조심스럽게 올립니다. 다시 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 10분 더 뜸 들여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 치킨 막부스를 뜨겁게 내고, 원한다면 신선한 고수나 튀긴 양파로 장식합니다. 서빙하기 전에 밥을 부드럽게 섞어줍니다.
