치킨 만디
🛒 재료
- 닭 허벅지 또는 다리 (뼈, 껍질 포함, 조리됨) 180 g · 360 kcal
- 바스마티 쌀 (조리됨) 300 g · 360 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
- 양파 (다진) 30 g · 12 kcal
- 마늘 (다진) 5 g · 7 kcal
- 생강 (간) 3 g · 2 kcal
- 만디 향신료 블렌드 5 g · 15 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 계피 스틱, 월계수 잎, 말린 라임) 3 g · 10 kcal
- 토마토 (깍둑썰기) 30 g · 6 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 건포도 5 g · 15 kcal
- 슬라이스 아몬드 5 g · 30 kcal
- 사프란 실 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 준비하세요: 만디 향신료 혼합물과 식용유 한 큰술, 소금, 후추를 섞으세요. 이 양념을 닭고기 조각에 골고루 문질러 최소 30분, 가급적 밤새 냉장고에서 재워두세요.
- 향신 채소를 볶으세요: 큰 오븐용 냄비나 더치 오븐에 남은 기름을 중간 불로 가열하세요. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요.
- 향신료와 쌀을 넣으세요: 통 향신료, 남은 만디 향신료 블렌드, 다진 토마토, 청고추를 넣으세요. 씻은 바스마티 쌀을 넣고 부드럽게 저어 쌀알이 코팅되도록 하세요.
- 냄비 조립: 밥 위에 약 2.5cm 정도 덮일 정도로 뜨거운 물이나 닭 육수를 부으세요. 양념한 닭고기 조각을 밥 위에 조심스럽게 놓고 약간 잠기도록 하세요.
- 천천히 조리하세요: 냄비를 알루미늄 호일로 단단히 덮고 그 위에 뚜껑을 덮으세요. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에 옮겨 1.5~2시간 동안 굽거나, 닭고기가 부드러워지고 밥이 완전히 익어 보송보송해질 때까지 조리하세요.
- 서빙: 조리 후, 닭고기 조각을 조심스럽게 꺼내 따로 두세요. 포크로 밥을 부드럽게 섞으세요. 밥 위에 닭고기를 올리고, 구운 슬라이스 아몬드와 건포도로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.
