치킨 마렝고
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 1000 g · 1650 kcal
- 다목적 밀가루 20 g · 73 kcal
- 올리브 오일 25 g · 225 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 23 kcal
- 크리미니 버섯 200 g · 44 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 토마토 페이스트 25 g · 20 kcal
- 드라이 화이트 와인 150 g · 120 kcal
- 닭 육수 250 g · 25 kcal
- 브랜디 30 g · 70 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간한 밀가루에 가볍게 묻혀주세요.
- 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강 불로 가열하세요.
- 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 필요하면 여러 번에 나누어 작업한 다음 꺼내서 따로 두세요.
- 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣고 5-7분간 부드러워지고 향이 날 때까지 볶으세요.
- 크리미니 버섯을 넣고 수분이 빠지고 노릇해질 때까지 약 5분간 익히세요.
- 브랜디를 붓고 조심스럽게 불을 붙여 불꽃이 가라앉도록 하세요. 불을 붙이지 않을 경우 1분 동안 끓여 알코올을 날려주세요.
- 다진 토마토, 토마토 페이스트, 드라이 화이트 와인, 닭 육수를 넣고 저어 끓여주세요.
- 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣고 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 30-40분간, 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓이세요.
- 신선한 파슬리로 장식하여 따뜻하게 제공하세요. 전통적으로 치킨 마렝고는 프라이된 계란과 가재와 함께 제공되지만, 이는 선택 사항입니다.
