치킨 마르살라
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 248 kcal
- 밀가루 7 g · 25 kcal
- 크리미니 버섯 55 g · 12 kcal
- 드라이 마르살라 와인 30 g · 30 kcal
- 치킨 브로스 30 g · 3 kcal
- 무염 버터 7 g · 50 kcal
- 올리브 오일 7 g · 62 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 약 0.5cm 두께로 두드려 펴고, 양면에 소금과 후추로 간합니다. 각 조각을 밀가루에 가볍게 묻혀 여분을 털어냅니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 닭고기를 각 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 구운 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 프라이팬에 버터를 넣고 다진 샬롯을 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 마르살라 와인으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내어 디글레이즈합니다. 2-3분간 약불에서 졸여 약간 줄어들게 한 다음, 치킨 브로스를 넣고 섞습니다.
- 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 소스를 입힙니다. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 따뜻하게 데워질 때까지 5-7분 더 끓입니다.
- 신선한 다진 파슬리로 장식하여 즉시 서빙합니다.
