치킨 물리가타우니 수프

🛒 재료

• 닭가슴살, 뼈 없는, 껍질 없는 500 g · 825 kcal
• 닭 육수, 저염 1500 g · 45 kcal
• 올리브 오일 28 g · 250 kcal
• 노란 양파, 다진 200 g · 80 kcal
• 당근, 다진 150 g · 60 kcal
• 셀러리 줄기, 다진 100 g · 16 kcal
• 마늘, 다진 10 g · 15 kcal
• 생강, 간 8 g · 6 kcal
• 카레 가루 15 g · 45 kcal
• 바스마티 쌀, 생 100 g · 365 kcal
• 청사과, 씨를 제거하고 주사위 모양으로 썬 180 g · 95 kcal
• 고지방 코코넛 밀크 200 g · 340 kcal
• 신선한 레몬 주스 30 g · 8 kcal
• 신선한 고수, 다진 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭가슴살을 닭 육수에 익을 때까지 데치고; 건져서 잘게 찢어 따로 둡니다. 육수는 걸러서 보관합니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불에서 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘, 간 생강, 카레 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
4. 남겨둔 닭 육수를 붓고, 익히지 않은 바스마티 쌀과 깍둑썰기한 사과를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 쌀이 부드러워질 때까지 15-20분간 약한 불에서 끓입니다.
5. 찢은 닭고기와 고지방 코코넛 밀크를 넣고; 2-3분간 부드럽게 데웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6. 뜨겁게 서빙하고, 신선한 다진 고수와 신선한 레몬즙을 뿌려 장식합니다.