닭고기 팟타이
🛒 재료
- 건조 납작 쌀국수 175 g · 245 kcal
- 닭가슴살, 깍둑썰기 100 g · 165 kcal
- 달걀 50 g · 70 kcal
- 단단한 두부, 깍둑썰기 30 g · 23 kcal
- 콩나물 50 g · 15 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
- 샬롯, 슬라이스 10 g · 7 kcal
- 부추, 다진 것 10 g · 3 kcal
- 볶은 땅콩, 다진 것 10 g · 57 kcal
- 라임, 서빙용 웨지 20 g · 6 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 타마린드 페이스트 10 g · 23 kcal
- 피쉬 소스 10 g · 7 kcal
- 팜 설탕 15 g · 56 kcal
👨🍳 조리법
- 타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 팜 설탕을 약간의 물과 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 패드 타이 소스를 만드세요. 소스는 따로 보관합니다.
- 건조 납작 쌀국수를 뜨거운 물에 8-10분 동안 담가 부드러워지지만 여전히 쫄깃한 상태가 되도록 합니다. 물기를 완전히 빼고 따로 둡니다.
- 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 다진 마늘과 얇게 썬 샬롯을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 닭고기와 단단한 두부를 웍에 넣고, 닭고기가 완전히 익고 모든 면이 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 재료를 웍 한쪽으로 밀어 놓고, 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 넣은 후 살짝 익을 때까지 스크램블한 다음 다른 재료들과 섞습니다.
- 불린 면과 준비된 패드 타이 소스를 웍에 넣고, 면이 고르게 소스로 코팅되고 완전히 부드러워질 때까지 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 마지막으로 콩나물과 다진 부추를 넣고; 콩나물이 살짝 부드러워지지만 여전히 아삭함을 유지할 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 볶은 땅콩과 신선한 라임 웨지로 장식하여 즉시 서빙합니다. 더 매콤하게 드시려면 고춧가루를 추가하세요.
