치킨 파에야
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 없는, 껍질 없는) 100 g · 165 kcal
- 봄바 쌀 50 g · 180 kcal
- 올리브 오일 9 g · 81 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 빨간 피망 33 g · 10 kcal
- 녹두 25 g · 8 kcal
- 통조림 다진 토마토 67 g · 13 kcal
- 치킨 육수 125 g · 19 kcal
- 사프란 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 소금과 후추로 간한 다음, 빠에야 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 다진 양파와 피망을 팬에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 녹두, 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 깍둑썰기한 토마토를 붓고 5분간 끓여 맛이 어우러지고 액체가 약간 줄어들게 합니다. 쌀을 넣고 토마토 혼합물과 기름으로 모든 쌀알을 코팅하도록 저어줍니다.
- 닭고기를 팬에 다시 넣고 쌀과 채소 사이에 자리 잡게 합니다. 따뜻한 닭 육수에 사프란을 녹인 다음, 육수를 쌀 위에 고르게 부어줍니다.
- 끓기 시작하면 쌀을 고르게 펼친 다음, 이때부터는 저어주지 않습니다. 중약불에서 약 15-20분간, 또는 대부분의 액체가 흡수되고 쌀이 알덴테가 될 때까지 조리합니다.
- 원한다면 마지막 5분 동안 불을 약간 높여 "소카라트"(바삭한 바닥층)를 만들고, 바삭거리는 소리에 귀를 기울입니다. 불에서 내린 후 호일이나 뚜껑으로 덮고, 서빙하기 전에 5-10분간 뜸을 들입니다.
