치킨 펠라우
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 100 g · 200 kcal
- 파보일드 쌀 60 g · 220 kcal
- 통조림 비둘기콩 (물기 제거) 80 g · 80 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 흑설탕 5 g · 20 kcal
- 노란 양파 (다진) 25 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 (다진) 5 g · 8 kcal
- 쪽파 (다진) 5 g · 2 kcal
- 신선한 백리향 가지 1 g · 0 kcal
- 피망 (또는 작은 피망), 다진 8 g · 2 kcal
- 스코치 보닛 고추 (통째로, 선택 사항) 1 g · 0 kcal
- 물 또는 닭 육수 150 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 2-3cm 크기로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘 반, 다진 쪽파 반, 깍둑썰기한 피망 반, 신선한 백리향 몇 줄기로 양념합니다. 최소 30분 또는 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 흑설탕을 넣고 타기 직전까지 계속 저어 녹고 캐러멜화되어 짙은 호박색 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양념한 닭고기 조각을 캐러멜화된 설탕에 조심스럽게 넣습니다. 잘 저어 닭고기를 코팅하고 모든 면이 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 남은 다진 양파와 마늘을 넣고 볶습니다. 물기를 뺀 비둘기콩을 넣고 저어가며 2-3분간 향이 날 때까지 요리합니다.
- 냄비에 파보일드 쌀을 넣고 저어 모든 재료를 잘 섞습니다. 물 또는 닭 육수를 조심스럽게 붓고, 액체가 쌀과 닭고기 혼합물을 겨우 덮을 정도가 되도록 합니다.
- 원하면 스코치 보닛 고추를 통째로 (부수지 말고) 혼합물 위에 놓습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮고 끓입니다.
- 20-25분 동안, 또는 모든 액체가 쌀에 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 시간 동안 자주 젓지 마십시오.
- 요리 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 펠라우를 10-15분 동안 둡니다. 포크로 부드럽게 섞고, 사용했다면 통고추를 제거한 후 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 다진 쪽파로 장식합니다.
