치킨 피카타

🛒 재료

• 닭가슴살 150 g · 165 kcal
• 밀가루 15 g · 54 kcal
• 무염 버터 15 g · 108 kcal
• 올리브 오일 5 g · 44 kcal
• 레몬 즙 20 g · 4 kcal
• 케이퍼 (물기 제거) 10 g · 2 kcal
• 치킨 육수 100 g · 10 kcal
• 신선한 파슬리 (다진 것) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭가슴살을 0.5cm 두께로 고르게 두드려 펴고, 소금과 후추로 넉넉히 양념하세요.
2. 각 닭고기 커틀릿을 밀가루에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어내세요.
3. 큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터 1큰술을 중강불에서 가열합니다. 닭고기를 각 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 구우세요.
4. 닭고기를 프라이팬에서 꺼내 옆에 둡니다. 프라이팬에 닭 육수, 레몬 즙, 케이퍼를 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
5. 소스를 끓여 2-3분간 약간 졸아들 때까지 조리합니다. 남은 버터 1큰술을 녹아 유화될 때까지 저어주세요.
6. 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 소스를 끼얹어 코팅합니다. 신선한 다진 파슬리로 장식하고 즉시 서빙하세요.