치킨 포졸레
🛒 재료
- 뼈 있는 닭고기 1500 g · 1155 kcal
- 통조림 흰색 호미니 1300 g · 1040 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
- 말린 과히요 고추 30 g · 84 kcal
- 말린 안초 고추 30 g · 84 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 치킨 육수 또는 물 3000 g · 0 kcal
- 말린 멕시코 오레가노 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 라임 120 g · 0 kcal
- 무 150 g · 0 kcal
- 양배추 200 g · 0 kcal
- 흰 양파 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기, 노란 양파 반 개, 마늘 4쪽, 월계수 잎, 소금 1티스푼을 큰 냄비에 넣고 닭 육수나 물로 덮어 끓입니다. 불을 줄여 1시간 동안 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 닭고기를 꺼내 살을 찢고 뼈는 버립니다. 육수를 걸러 약 2.5리터를 따로 보관해둡니다.
- 닭고기가 끓는 동안 말린 과히요 고추와 안초 고추의 줄기와 씨를 제거합니다. 뜨거운 물에 20-30분 동안 담가 부드럽게 만든 다음 물기를 뺍니다.
- 블렌더에 부드럽게 한 고추와 남은 노란 양파, 남은 마늘 4쪽, 그리고 따로 둔 닭 육수 1컵을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 갈아준 다음, 고운 체에 고추 소스를 걸러 그릇에 담고 고형물을 눌러 모든 액체를 짜냅니다.
- 같은 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 걸러낸 고추 소스와 말린 멕시코 오레가노를 붓고, 가끔 저어가며 10-15분 동안 끓여 소스가 진해지고 걸쭉해질 때까지 기다립니다.
- 남겨둔 육수, 찢은 닭고기, 물기를 뺀 호미니를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 끓여주고, 취향에 따라 소금을 더 넣은 후 20분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 큰 그릇에 따뜻하게 담아내고, 채 썬 양배추, 얇게 썬 무, 다진 흰 양파, 짜먹을 라임 조각을 곁들여 제공합니다.
