치킨 풀라오
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈 없고 껍질 없음) 500 g · 825 kcal
- 바스마티 쌀 (건조) 300 g · 1050 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 토마토 200 g · 36 kcal
- 생강 마늘 페이스트 30 g · 24 kcal
- 청고추 15 g · 6 kcal
- 플레인 요거트 100 g · 60 kcal
- 식물성 기름 55 g · 495 kcal
- 시나몬 스틱 5 g · 15 kcal
- 초록 카다멈 꼬투리 2 g · 6 kcal
- 정향 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 5 g · 15 kcal
- 고춧가루 5 g · 15 kcal
- 고수 가루 5 g · 15 kcal
- 큐민 가루 5 g · 15 kcal
- 가람 마살라 5 g · 15 kcal
- 신선한 고수 (다진) 10 g · 2 kcal
- 물 700 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 씻어 20-30분간 물에 담근 후, 물기를 완전히 빼세요.
- 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 황금 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 10-15분간 볶습니다.
- 캐러멜화된 양파의 절반을 덜어내어 고명으로 사용하도록 따로 보관합니다.
- 남은 양파와 함께 닭고기를 냄비에 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 약 5-7분간 익힙니다.
- 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 다진 토마토, 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 큐민 가루를 넣습니다. 가끔 저어가며 토마토가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 플레인 요거트를 넣고 2-3분간 더 조리하며 뭉치지 않도록 주의합니다.
- 통후추 (계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향, 월계수 잎)를 넣고 1분 더 조리합니다.
- 물기를 뺀 쌀과 물을 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후, 15-20분 동안 또는 물이 모두 흡수되고 밥이 익을 때까지 약불에서 끓입니다.
- 요리가 끝나면 불을 끄고 풀라오를 뚜껑을 덮은 채 10분간 둡니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 밥이 더 부드러워집니다.
- 포크로 풀라오를 부드럽게 뒤섞습니다. 남겨둔 캐러멜화된 양파와 신선한 고수로 장식합니다.
