치킨 살팀보카
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 248 kcal
- 프로슈토 20 g · 54 kcal
- 신선한 세이지 잎 2 g · 0 kcal
- 다목적 밀가루 10 g · 36 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
- 치킨 스톡 60 g · 6 kcal
- 무염 버터 15 g · 108 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 약 0.5cm 두께로 두드려 펴고, 양면에 소금과 후추로 가볍게 간합니다.
- 각 닭고기 조각 위에 세이지 잎 1-2개와 프로슈토 한 조각을 올리고, 필요하면 이쑤시개로 고정합니다.
- 닭고기 조각에 다목적 밀가루를 가볍게 묻히고 여분은 털어냅니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기를 프로슈토 면이 아래로 가게 놓고 3-4분 동안 황금색이 되고 바삭해질 때까지 요리합니다.
- 닭고기를 뒤집어 3-4분 더 익혀 완전히 익힙니다. 프라이팬에서 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 프라이팬에 드라이 화이트 와인을 넣어 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 디글레이징합니다. 1분간 끓입니다.
- 치킨 스톡과 버터를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분간 끓입니다.
- 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 소스를 입힙니다. 즉시 서빙하고, 원하면 신선한 세이지 잎을 추가로 장식합니다.
