치킨 스카파리엘로
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭다리살 및 닭정강이살 1500 g · 2850 kcal
- 이탈리아 소시지 링크 (순한맛 또는 매운맛) 450 g · 1350 kcal
- 작은 빨간색 또는 유콘 골드 감자, 4등분 700 g · 539 kcal
- 피망 (빨간색 및 노란색), 얇게 썰기 300 g · 60 kcal
- 큰 양파, 얇게 썰기 150 g · 60 kcal
- 마늘, 다진 것 30 g · 45 kcal
- 닭 육수 240 g · 24 kcal
- 드라이 화이트 와인 120 g · 20 kcal
- 레드 와인 식초 60 g · 12 kcal
- 올리브 오일 55 g · 495 kcal
- 신선한 로즈마리 줄기 5 g · 1 kcal
- 매운 체리 고추, 썰어서 (선택 사항) 60 g · 12 kcal
- 고춧가루 (선택 사항) 2 g · 7 kcal
- 갓 갈은 후추 2 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 닭고기에 소금과 갓 갈은 후추로 넉넉하게 간을 합니다.
- 큰 오븐용 더치 오븐 또는 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일 절반을 중강불에서 가열합니다. 닭고기 조각을 껍질이 아래로 향하게 하여 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽고, 뒤집어서 다른 쪽도 굽습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 소시지를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 소시지를 꺼내 닭고기와 함께 따로 둡니다.
- 남은 올리브 오일, 감자, 피망, 양파를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 8-10분 동안 볶습니다.
- 다진 마늘, 고춧가루 (사용하는 경우), 신선한 로즈마리를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
- 화이트 와인으로 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 디글레이즈합니다. 닭 육수와 레드 와인 식초를 넣고 혼합물을 끓입니다.
- 구운 닭고기와 소시지를 냄비에 다시 넣고 채소 사이에 자리 잡게 합니다. 사용하는 경우, 썬 매운 체리 고추를 추가합니다. 냄비를 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다.
- 45-50분 동안 굽거나 닭고기가 완전히 익고 감자가 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 서빙하기 전에 몇 분 동안 식힙니다.
