치킨 수카
🛒 재료
- 뼈 없는 닭 허벅지살 750 g · 1237 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 토마토 300 g · 54 kcal
- 생강-마늘 페이스트 30 g · 24 kcal
- 코코넛 오일 45 g · 398 kcal
- 말린 붉은 고추 10 g · 25 kcal
- 고수 씨앗 15 g · 45 kcal
- 쿠민 씨앗 3 g · 11 kcal
- 회향 씨앗 1 g · 5 kcal
- 검은 통후추 3 g · 8 kcal
- 정향 1 g · 3 kcal
- 계피 스틱 2 g · 5 kcal
- 카다멈 꼬투리 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 코코넛 간 것 50 g · 330 kcal
- 타마린드 펄프 15 g · 36 kcal
- 청고추 15 g · 6 kcal
- 카레 잎 5 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 씻어 중간 크기로 자릅니다. 소금과 강황 가루 한 꼬집으로 최소 30분 동안 재워둡니다.
- 수카 마살라를 만들기 위해: 마른 붉은 고추, 고수 씨앗, 쿠민 씨앗, 회향 씨앗, 통후추, 정향, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리를 약한 불에 향이 날 때까지 마른 팬에 볶습니다.
- 볶은 향신료를 식힌 다음 남은 강황 가루와 함께 곱게 갈아줍니다. 선택적으로 같은 팬에 간 코코넛을 황금빛이 될 때까지 볶은 다음, 따로 갈거나 약간의 물과 함께 고운 페이스트로 만듭니다.
- 큰 팬이나 냄비에 코코넛 오일을 데웁니다. 다진 양파를 넣고 투명해지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강-마늘 페이스트, 청고추, 카레 잎을 넣습니다. 생비린내가 사라질 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 가끔 저어주면서 토마토가 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 (약 5-7분) 익힙니다.
- 양념된 닭고기를 팬에 넣고 마살라와 잘 섞습니다. 닭고기가 색이 변하고 부분적으로 익을 때까지 중간 불에서 10-15분 동안 가끔 저어주며 요리합니다.
- 준비된 수카 마살라 가루와 타마린드 펄프를 넣고 저어줍니다. 닭고기가 부드러워지고 소스가 최소한으로 남아 혼합물이 마를 때까지 약한 불에서 부분적으로 덮어 15-20분 더 요리합니다.
- 마지막으로 갈아 놓은 코코넛 가루를 넣고 (따로 준비했다면) 2-3분 더 익힙니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 조절합니다.
- 따뜻한 치킨 수카를 니르 도사, 차파티, 밥 또는 아팜과 함께 제공합니다.
