치킨 타진
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 800 g · 1320 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘쪽 20 g · 30 kcal
- 생강 30 g · 24 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 강황 가루 2 g · 6 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 훈제 파프리카 2 g · 6 kcal
- 절인 레몬 50 g · 10 kcal
- 씨 없는 그린 올리브 100 g · 115 kcal
- 치킨 육수 250 g · 25 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
- 신선한 파슬리 30 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 볼에 닭다리살을 모든 향신료(강황, 큐민, 고수, 파프리카), 다진 마늘, 간 생강, 올리브 오일 한 큰술과 함께 넣습니다. 잘 섞어 최소 15분, 또는 냉장고에서 더 오래 재워둡니다.
- 남은 올리브 오일을 타진 냄비나 무거운 바닥의 더치 오븐에 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 양파를 한쪽으로 밀어두고 재워둔 닭고기를 넣어 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 약 5분간 익힙니다. 사프란 실을 넣고 섞습니다.
- 치킨 육수를 붓고, 절인 레몬(과육을 제거하고 껍질은 4등분)과 그린 올리브를 넣습니다. 약하게 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮어 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 60-75분간 조리합니다.
- 조리가 끝나면 타진을 불에서 내리고 신선한 고수와 파슬리를 섞습니다. 따뜻하게, 전통적으로 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
