절인 레몬과 올리브를 곁들인 치킨 타진
🛒 재료
- 닭다리살 800 g · 1320 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 생강 20 g · 16 kcal
- 올리브 오일 45 g · 360 kcal
- 커민 가루 2 g · 9 kcal
- 고수 가루 2 g · 7 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 파프리카 2 g · 7 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 닭 육수 250 g · 25 kcal
- 절인 레몬 50 g · 24 kcal
- 그린 올리브 100 g · 115 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살의 물기를 제거하고 소금, 후추로 간을 합니다. 큰 볼에 닭고기와 올리브 오일, 쿠민, 고수, 강황, 파프리카, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 버무립니다.
- 타진 냄비나 두꺼운 냄비를 중강불로 가열합니다. 양념한 닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 5-7분간 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 8-10분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 남은 양념과 사프란 몇 가닥을 넣어 섞습니다.
- 노릇하게 구운 닭고기를 다시 냄비에 넣고 양파 사이에 놓습니다. 닭 육수를 붓습니다.
- 냄비에 절인 레몬 껍질과 그린 올리브를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60-75분간, 또는 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 고수를 넣고 저어줍니다. 따뜻하게, 전통적으로 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
