치킨 빈달루
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 125 g · 206 kcal
- 화이트 식초 15 g · 3 kcal
- 식용유 7 g · 63 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 50 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
- 신선한 생강 8 g · 6 kcal
- 말린 붉은 고추 3 g · 8 kcal
- 큐민 씨앗 2 g · 7 kcal
- 고수 씨앗 4 g · 11 kcal
- 통후추 1 g · 1 kcal
- 정향 0 g · 1 kcal
- 그린 카다멈 꼬투리 0 g · 1 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 1 kcal
- 겨자 씨 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 물 또는 닭 육수 60 g · 0 kcal
- 신선한 고수 (실란트로) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 재우기: 닭고기를 한 입 크기로 자르고 볼에 화이트 식초 2큰술, 소금 한 꼬집, 강황 가루 약간과 함께 섞습니다. 최소 30분 동안, 또는 가능하면 냉장고에서 밤새 재워둡니다.
- 빈달루 페이스트 준비: 마른 팬에 말린 붉은 고추, 큐민 씨앗, 고수 씨앗, 통후추, 정향, 그린 카다멈 꼬투리, 시나몬 스틱, 겨자 씨를 향이 날 때까지 부드럽게 볶습니다.
- 볶은 향신료를 신선한 마늘, 생강, 남은 화이트 식초, 약간의 물과 함께 갈아 부드럽고 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
- 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.
- 준비된 빈달루 페이스트를 넣고 기름이 페이스트에서 분리될 때까지 계속 저어가며 5-7분간 조리합니다.
- 재워둔 닭고기를 냄비에 넣고 페이스트가 잘 입혀지도록 약 5분 동안 모든 면을 노릇하게 익힙니다.
- 으깬 토마토와 물(또는 닭 육수)을 붓고 잘 저어 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 25-30분간, 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 설탕 한 꼬집으로 간을 조절하여 맛의 균형을 맞춥니다. 서빙하기 전에 신선한 고수로 장식합니다.
