머스타드 치킨
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈와 껍질 포함) 175 g · 368 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 15 kcal
- 고지방 크렘 프레슈 50 g · 150 kcal
- 드라이 화이트 와인 38 g · 30 kcal
- 샬롯 25 g · 18 kcal
- 마늘 4 g · 5 kcal
- 무염 버터 7 g · 50 kcal
- 신선한 파슬리 4 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살을 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간한다. 큰 팬이나 더치 오븐에 버터를 중강불에서 녹인 후 닭다리살을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다. 각 면당 약 5-7분. 닭을 꺼내 따로 둔다.
- 다진 샬롯을 팬에 넣고 2-3분간 부드러워질 때까지 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶는다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어낸다. 끓여서 약 절반으로 줄여 풍미 있는 베이스를 만든다.
- 다진 샬롯을 팬에 넣고 2-3분간 부드러워질 때까지 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶는다.
- 구운 닭다리살을 팬에 다시 넣고 소스에 담근다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓이거나, 닭이 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓인다. 소금과 후추로 간을 조절한다.
- 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식한다. 으깬 감자, 밥 또는 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 제공한다.
