식초 닭고기 (풀레 오 비네그르)
🛒 재료
- 닭고기 조각 (허벅지와 다리) 300 g · 576 kcal
- 훈제 베이컨 라돈 38 g · 188 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 통조림 으깬 토마토 100 g · 25 kcal
- 레드 와인 식초 38 g · 8 kcal
- 치킨 스톡 75 g · 8 kcal
- 올리브 오일 7 g · 63 kcal
- 신선한 백리향 가지 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 크고 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐에 라돈을 중간 불에서 바삭해질 때까지 요리합니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고 따로 보관하며, 남은 기름은 버리지 마십시오.
- 필요하면 냄비에 올리브 오일을 넣고, 닭고기 조각을 노릇하게 모든 면을 굽습니다. 필요하면 나누어 굽고, 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 레드 와인 식초를 붓고 끓인 후, 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 2-3분간 약간 졸아들 때까지 끓입니다.
- 으깬 토마토, 치킨 스톡, 신선한 백리향, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다.
- 약한 불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 40-45분간 요리하거나, 닭고기가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 익힙니다.
- 월계수 잎과 백리향 가지를 제거합니다. 따로 보관해둔 바삭한 라돈을 넣고 따뜻하게 제공하며, 감자나 바삭한 빵과 함께 먹으면 좋습니다.
