치킨 사쿠티
🛒 재료
- 닭고기 (뼈 있는, 껍질 없는, 토막 낸 것) 700 g · 1155 kcal
- 말린 코코넛 50 g · 330 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
- 생강 20 g · 16 kcal
- 캐슈넛 20 g · 111 kcal
- 흰 양귀비 씨앗 5 g · 26 kcal
- 고수 씨앗 7 g · 21 kcal
- 큐민 씨앗 2 g · 8 kcal
- 검은 통후추 2 g · 5 kcal
- 정향 1 g · 3 kcal
- 녹색 카다멈 꼬투리 1 g · 3 kcal
- 계피 스틱 1 g · 2 kcal
- 팔각 0 g · 2 kcal
- 건고추 10 g · 32 kcal
- 강황 가루 3 g · 11 kcal
- 타마린드 펄프 15 g · 36 kcal
- 식용유 45 g · 405 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 팬을 달궈 건고추, 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 검은 통후추, 정향, 녹색 카다멈, 계피 스틱, 팔각을 향이 날 때까지 살짝 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 팬에 말린 코코넛을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 향신료, 코코넛, 양파, 마늘, 생강, 캐슈넛, 양귀비 씨앗, 강황 가루, 타마린드 펄프를 약간의 물과 함께 섞습니다.
- 이 혼합물을 블렌더를 사용하여 부드럽고 고운 페이스트로 갈아줍니다. 필요한 경우 물을 더 추가하여 적절한 농도를 만듭니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 굽고, 꺼내서 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 준비된 사쿠티 페이스트를 넣고 기름이 페이스트에서 분리될 때까지 5-7분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 갈색으로 익힌 닭고기 조각을 다시 냄비에 넣습니다. 물과 소금을 넣고 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분 동안 또는 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 따뜻하게 찐 밥이나 고안 파오(빵)와 함께 제공합니다.
