치히르트마

🛒 재료

• 익힌 닭고기, 찢은 것 (껍질 없음) 100 g · 165 kcal
• 노란 양파 50 g · 20 kcal
• 큰 달걀 노른자 34 g · 118 kcal
• 화이트 와인 식초 15 g · 3 kcal
• 마늘 쪽 6 g · 9 kcal
• 신선한 고수 10 g · 2 kcal
• 신선한 민트 잎 5 g · 4 kcal
• 사프란 실 (한 꼬집) 0 g · 0 kcal
• 닭 육수 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기(통닭 또는 뼈 있는 부위)를 부드러워질 때까지 삶아 진한 육수를 만듭니다. 닭고기를 꺼내 뼈를 발라내고 살을 찢은 후, 껍질과 뼈는 버립니다. 육수는 체에 걸러 따로 둡니다.
2. 양파를 잘게 다져 별도의 팬에 남겨둔 닭 지방(또는 기름) 한 큰술과 함께 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 사프란 실 한 꼬집을 넣고 1분 더 볶습니다.
3. 볼에 달걀 노른자와 화이트 와인 식초를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 닭 육수 몇 국자를 달걀 혼합물에 서서히 넣어가며 계속 휘저어 온도를 맞춥니다.
4. 온도를 맞춘 달걀 혼합물을 끓고 있는 닭 육수에 조심스럽게 다시 붓고, 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 달걀을 넣은 후에는 끓이지 마세요.
5. 찢은 닭고기와 볶은 양파-마늘 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 수프를 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 약한 불에서 5-7분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 서빙 직전에 다진 신선한 고수와 민트를 넣어 섞습니다.
7. 뜨겁게 서빙하고, 신선한 허브를 추가로 장식합니다.