칠레 레예노스

🛒 재료

• 포블라노 고추 100 g · 30 kcal
• 오악사카 치즈 50 g · 160 kcal
• 계란 75 g · 116 kcal
• 다용도 밀가루 10 g · 36 kcal
• 식물성 기름 30 g · 270 kcal
• 캔에 든 으깬 토마토 70 g · 15 kcal
• 양파 15 g · 6 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 포블라노 고추를 직화, 브로일러 또는 뜨거운 팬 위에서 껍질이 완전히 타서 벗겨질 때까지 굽습니다.
2. 구운 고추를 비닐봉투나 뚜껑 있는 그릇에 10-15분 동안 넣어 뜸을 들인 후, 조심스럽게 껍질을 벗기고 씨와 심을 제거하며 한쪽에 칼집을 냅니다.
3. 준비된 각 포블라노 고추에 넉넉한 양의 오악사카 치즈를 조심스럽게 채워 넣고, 치즈가 안에 잘 들어가 있도록 합니다.
4. 속을 채운 포블라노 고추에 다용도 밀가루를 가볍게 뿌려 골고루 덮습니다.
5. 계란 노른자와 흰자를 분리합니다; 깨끗한 볼에 흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘젓고, 노른자를 부드럽게 섞어줍니다.
6. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 중강불에서 반짝일 때까지 가열합니다. 밀가루를 입힌 각 고추를 계란 반죽에 조심스럽게 담가 완전히 코팅되도록 합니다.
7. 반죽한 고추를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 각 면당 3-5분 동안, 또는 노릇하게 부풀어 오를 때까지 튀깁니다.
8. 튀긴 고추를 꺼내 키친 타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
9. 소스를 만들기 위해 작은 팬에 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 약간의 기름과 함께 향이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다.
10. 캔에 든 으깬 토마토를 팬에 넣고 가끔 저어주며 5-7분간 끓여 간단한 토마토 소스를 만듭니다.
11. 갓 만든 토마토 소스를 얹어 칠레 레예노스를 따뜻하게 제공합니다.