칠레스 레예노스 데 케소 (치즈 채운 고추)
🛒 재료
- 포블라노 고추 100 g · 30 kcal
- 오악사카 치즈 80 g · 250 kcal
- 큰 달걀 50 g · 70 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 튀김용 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 토마토 소스 (순한 맛) 50 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 포블라노 고추를 직화, 브로일러 또는 뜨거운 철판 위에서 껍질이 까맣게 타고 물집이 생길 때까지 굽습니다. 즉시 비닐봉지에 넣어 10-15분간 찜니다.
- 식으면 고추 껍질을 조심스럽게 벗기고, 한쪽을 갈라 씨와 심을 제거하며 고추가 손상되지 않도록 주의합니다.
- 각 포블라노 고추에 오악사카 또는 몬테레이 잭 치즈를 넉넉하게 채웁니다.
- 속을 채운 고추에 다용도 밀가루를 가볍게 묻혀 고루 코팅되도록 합니다.
- 큰 볼에 달걀 흰자를 분리하여 단단한 거품이 될 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 달걀 노른자와 밀가루 한 큰술을 부드럽게 섞어 가벼운 반죽을 만듭니다.
- 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 약 175°C (350°F)로 가열합니다. 밀가루를 묻힌 속 채운 고추를 달걀 반죽에 조심스럽게 담가 완전히 코팅되도록 합니다.
- 고추를 각 면당 2-4분씩 튀기거나 반죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월에서 기름을 뺍니다.
- 순한 토마토 소스를 곁들여 즉시 제공합니다.
