칠리 치킨
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 165 kcal
- 옥수수 전분 20 g · 71 kcal
- 계란 30 g · 47 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 풋고추 5 g · 2 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 피망 50 g · 15 kcal
- 간장 18 g · 11 kcal
- 백식초 5 g · 1 kcal
- 칠리 소스 10 g · 10 kcal
- 토마토 케첩 10 g · 10 kcal
- 식용유 (튀김용) 15 g · 135 kcal
- 식용유 (볶음용) 5 g · 45 kcal
- 쪽파 5 g · 2 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 한 입 크기로 자르고, 다진 생강과 마늘의 절반, 소금 한 꼬집, 후추, 간장 약간, 달걀, 그리고 대부분의 옥수수 전분으로 재워두세요; 잘 섞은 후 15-20분 동안 두세요.
- 웍이나 깊은 팬에 식용유를 데우세요. 재워둔 닭고기를 노릇하게 익을 때까지 소량씩 튀긴 후, 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼세요.
- 별도의 팬이나 같은 웍에 새 기름 5g을 두르고, 남은 다진 생강, 마늘, 썬 풋고추를 향이 날 때까지 약 1분간 볶으세요.
- 다진 양파와 피망을 웍에 넣으세요. 센 불에서 2-3분간 볶아 약간 부드럽고 아삭한 식감이 되게 하세요.
- 간장, 식초, 칠리 소스, 토마토 케첩, 물을 넣으세요. 잘 섞은 후 소스가 부드럽게 끓도록 하세요.
- 남은 옥수수 전분과 물 한 큰술로 전분 물을 만들어 끓고 있는 소스에 계속 저어가며 천천히 넣고 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만드세요.
- 튀긴 닭고기 조각을 웍에 다시 넣고, 생생하고 매콤하며 새콤한 소스가 골고루 입혀지도록 잘 버무려주세요.
- 신선하게 다진 쪽파로 장식하고, 칠리 치킨을 뜨거울 때 바로 서빙하세요.
