칠리 베르데
🛒 재료
- 돼지 어깨살 (뼈 없는) 150 g · 300 kcal
- 토마티요 113 g · 36 kcal
- 세라노 고추 8 g · 3 kcal
- 할라페뇨 고추 12 g · 4 kcal
- 흰 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 5 kcal
- 치킨 육수 (저나트륨) 90 g · 9 kcal
- 신선한 고수 4 g · 1 kcal
- 으깬 커민 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 1 kcal
- 올리브 오일 3 g · 27 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 토마티요, 세라노 고추, 할라페뇨 고추, 양파, 마늘 쪽을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 약간 그을리고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 약간 식힙니다.
- 그동안 돼지 어깨살을 2.5cm(1인치) 큐브로 썰어 소금과 후추로 넉넉히 양념합니다.
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 돼지고기를 여러 번 나누어 모든 면을 갈색으로 굽고, 꺼내서 따로 둡니다.
- 구운 채소와 신선한 고수를 믹서에 넣습니다. 치킨 육수, 으깬 커민, 말린 오레가노를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 갈색으로 구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 갈아놓은 녹색 소스를 돼지고기 위에 붓고 대부분 잠기도록 합니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 돼지고기가 포크로 쉽게 부서질 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻한 토르티야, 밥 또는 콩과 함께 뜨겁게 제공합니다.
