충칭 매운 면

🛒 재료

• 생 밀가루 면 180 g · 300 kcal
• 다진 돼지고기 60 g · 144 kcal
• 고추기름 30 g · 270 kcal
• 간장 20 g · 16 kcal
• 중국 흑식초 15 g · 5 kcal
• 다진 마늘 10 g · 15 kcal
• 다진 생강 5 g · 4 kcal
• 쓰촨 고추가루 1 g · 4 kcal
• 으깬 구운 땅콩 15 g · 85 kcal
• 짜사이 (보존된 겨자채) 20 g · 5 kcal
• 닭 육수 100 g · 10 kcal
• 다진 쪽파 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소스 베이스를 준비합니다: 서빙 볼에 고추기름, 간장, 흑식초, 다진 마늘, 다진 생강, 쓰촨 고춧가루, 설탕 약간을 넣고 잘 섞습니다.
2. 작은 팬에 다진 돼지고기를 중강불에서 갈색이 나고 익을 때까지 숟가락으로 부수면서 볶습니다. 따로 둡니다.
3. 냄비에 물을 끓입니다. 생 밀가루 면을 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
4. 면이 익는 동안, 소스 베이스가 있는 서빙 볼에 닭 육수를 넣습니다. 저어 맛을 섞습니다.
5. 익은 면을 건져 소스가 담긴 서빙 볼에 즉시 옮겨 담습니다. 면에 소스가 고루 묻도록 잘 비벼줍니다.
6. 면 위에 익힌 다진 돼지고기, 으깬 구운 땅콩, 다진 짜사이, 신선한 쪽파를 올립니다. 즉시 서빙합니다.