뚝배기 닭고기 밥
🛒 재료
- 뼈 없는 닭다리살 150 g · 150 kcal
- 자스민 쌀 70 g · 247 kcal
- 중국 소시지 (랍창) 30 g · 140 kcal
- 건 표고버섯 (불린) 30 g · 15 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 쪽파 5 g · 2 kcal
- 밝은 간장 20 g · 15 kcal
- 진간장 5 g · 5 kcal
- 샤오싱주 10 g · 10 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
- 굴소스 10 g · 10 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살을 한입 크기로 썰어 연간장, 소흥주, 참기름, 옥수수 전분, 백후추 약간으로 최소 30분 동안 재워둡니다.
- 자스민 쌀을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 중국 소시지와 불린 표고버섯을 썰어줍니다.
- 클레이팟이나 두꺼운 냄비를 중불에 달궈 식용유를 약간 두른 후 다진 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 재워둔 닭고기, 중국 소시지, 표고버섯을 냄비에 넣고 잠시 저어줍니다.
- 씻은 쌀을 닭고기 혼합물 위에 고르게 펴줍니다. 연간장, 진간장, 굴소스, 설탕 혼합물과 쌀을 덮을 만큼의 물을 부어줍니다.
- 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 15-20분 동안 끓여 밥이 익고 물이 흡수되도록 합니다.
- 밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5-10분 더 뜸 들여 맛이 어우러지고 바닥에 바삭한 누룽지(궈바)가 생기도록 합니다.
- 서빙하기 전에 신선한 쪽파를 곁들입니다. 뜨겁게 서빙하며, 모든 재료를 뚝배기 안에서 함께 섞어줍니다.
