조개 맑은탕
🛒 재료
- 조개 (생물, 껍데기) 150 g · 30 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 사케 (일본 쌀 와인) 15 g · 20 kcal
👨🍳 조리법
- 조개를 껍데기를 문질러 깨끗이 씻은 후 소금물에 30-60분 담가 해감시킵니다.
- 마늘과 생강은 얇게 썰고, 쪽파는 잘게 썰어 고명으로 준비합니다.
- 냄비에 물과 사케(또는 드라이 화이트 와인)를 넣고 약하게 끓이다가 깨끗이 씻은 조개를 넣습니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 3-5분간 끓여 조개가 모두 입을 벌리면 불을 끄고 입을 벌리지 않은 조개는 버립니다.
- 육수를 소금으로 간을 맞춘 후 그릇에 담고 썰어둔 쪽파와 생강을 올려 마무리합니다.
