칵-어-리키 수프
🛒 재료
- 닭 한 마리 500 g · 825 kcal
- 리크 1000 g · 250 kcal
- 당근 200 g · 82 kcal
- 셀러리 줄기 100 g · 16 kcal
- 말린 자두, 씨 제거 100 g · 240 kcal
- 신선한 파슬리 30 g · 11 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 통후추 3 g · 0 kcal
- 물 2500 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 한 마리를 깨끗이 헹굽니다. 큰 냄비에 2.5리터의 찬물, 월계수 잎, 통후추와 함께 넣으세요.
- 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어낸 후, 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 1.5시간 동안 약한 불에서 끓입니다.
- 닭고기를 냄비에서 꺼내 식힙니다. 국물을 가는 체에 걸러 깨끗한 냄비에 붓고 건더기는 버립니다.
- 식으면 닭고기를 뼈에서 발라내고 껍질과 뼈는 버립니다. 고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
- 채소를 준비합니다: 대파의 흰색과 연한 녹색 부분을 얇게 썰고, 당근을 주사위 모양으로 썰고, 셀러리를 잘게 다집니다.
- 썰어 놓은 대파, 주사위 모양으로 썬 당근, 다진 셀러리를 걸러낸 닭고기 육수에 넣습니다. 육수를 다시 끓입니다.
- 야채가 부드러워질 때까지 20-30분 더 끓입니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 잘게 찢은 닭고기와 씨를 제거한 자두를 넣고 섞습니다. 5분간 가열합니다.
- 따뜻한 수프를 그릇에 담습니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
