칵-어-리키 수프 (닭고기와 리크 수프)
🛒 재료
- 닭고기, 조리된, 잘게 찢은 것 (~1.2kg 통닭에서) 400 g · 660 kcal
- 리크 600 g · 366 kcal
- 씨 없는 서양자두 80 g · 192 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 양파 80 g · 32 kcal
- 물 1615 g · 0 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 생 타임 5 g · 0 kcal
- 흑후추 알갱이 3 g · 0 kcal
- 생 파슬리 15 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 통닭, 껍질 벗긴 당근, 양파를 2리터의 찬물, 월계수 잎, 타임, 흑후추 알갱이와 함께 큰 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 1시간 동안 부드럽게 끓이며 거품을 걷어냅니다.
- 닭고기와 채소를 육수에서 건져냅니다. 육수는 고운 체에 걸러 따로 둡니다. 월계수 잎, 타임 가지, 후추 알갱이는 버립니다.
- 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하고 살코기를 한입 크기로 찢습니다. 리크를 얇게 썰어줍니다.
- 걸러낸 육수를 냄비에 다시 넣습니다. 썰어놓은 리크를 넣고 끓입니다. 리크가 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 찢은 닭고기와 씨 없는 서양자두를 넣고 젓습니다. 맛이 어우러지도록 5분 더 데웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 뜨거운 수프를 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 이 고전적인 스코틀랜드의 편안한 음식을 즐기세요.
