칵어리키 수프
🛒 재료
- 통닭 1500 g · 2475 kcal
- 리크 1000 g · 610 kcal
- 씨 없는 서양자두 100 g · 240 kcal
- 물 2000 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 한 마리를 씻어 큰 냄비에 찬물 2.5리터와 함께 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 1.5시간 동안 부드럽게 끓이면서 거품을 걷어냅니다.
- 닭을 냄비에서 꺼내 식힌 다음 뼈를 발라내고 살을 찢습니다. 육수를 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 붓습니다.
- 리크의 흰색과 연두색 부분을 다듬어 얇게 썰어줍니다. 썬 리크와 씨 없는 서양자두를 걸러낸 육수에 넣습니다.
- 수프를 약한 불에서 끓이고 리크가 부드러워질 때까지 30~40분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 찢어놓은 닭고기를 냄비에 다시 넣고 몇 분간 데웁니다. 신선한 다진 파슬리를 얹어 뜨겁게 서빙합니다.
