콜롬비아식 찜닭 (폴로 수다도)
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈와 껍질 포함) 200 g · 400 kcal
- 감자 200 g · 160 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 하얀 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 15 kcal
- 빨간 피망 50 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 아치오테 오일 4 g · 34 kcal
- 신선한 고수 8 g · 2 kcal
- 큐민 가루 0 g · 1 kcal
- 물 또는 닭 육수 60 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살에 소금, 후추, 큐민 가루로 충분히 양념합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 아치오테 오일을 중강불로 가열합니다.
- 닭다리살을 각 면당 3-5분 정도 노릇하게 구운 후 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파, 피망, 마늘을 넣습니다. 부드러워지고 향이 날 때까지 5-7분간 볶으며 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 다진 토마토를 넣고 저어주면서 약 3분간 살짝 부드러워지도록 둡니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣고, 슬라이스한 감자와 당근을 닭고기와 채소 위에 올립니다.
- 물이나 육수를 부어 액체가 닭고기와 채소를 겨우 덮을 정도가 되도록 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓입니다.
- 닭고기가 부드러워지고 감자가 익을 때까지 40-50분간 뭉근하게 끓입니다. 필요하면 간을 조절합니다.
- 서빙 전에 신선한 고수로 장식합니다. 뜨겁게 제공하며, 일반적으로 흰 쌀밥과 아보카도를 곁들입니다.
