껌 니우 (베트남 뚝배기 밥)
🛒 재료
- 자스민 쌀 (건조) 50 g · 180 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 자스민 쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 후 물기를 잘 빼줍니다.
- 헹군 쌀을 뚝배기에 넣고 물(보통 쌀 대 물 비율 1:1.25)과 식용유를 약간 두릅니다.
- 중강불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 또는 물이 모두 흡수될 때까지 끓입니다.
- 물이 흡수되면 중불로 5-7분간 가열하여 바닥에 바삭한 누룽지(껌 짜이)를 만듭니다.
- 뚝배기를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5-10분간 두어 뜸을 들여 밥을 더 익힙니다.
