닭고기 커틀릿 (코톨레타 디 폴로)

🛒 재료

• 뼈 없는 껍질 없는 닭가슴살 150 g · 240 kcal
• 밀가루 15 g · 54 kcal
• 큰 달걀 50 g · 70 kcal
• 빵가루 30 g · 114 kcal
• 올리브 오일 (튀김용, 흡수량) 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 각 닭가슴살을 두 장의 유산지 또는 랩 사이에 놓고, 고기 망치로 약 0.5cm 두께가 될 때까지 두드립니다.
2. 세 개의 얕은 접시를 준비합니다: 하나는 소금과 후추로 양념한 밀가루, 하나는 풀어놓은 달걀, 다른 하나는 빵가루를 담습니다.
3. 각 닭고기 커틀릿을 먼저 밀가루에 묻혀 여분을 털어내고, 다음으로 풀어놓은 달걀에 담근 후, 마지막으로 빵가루를 골고루 입히고 가볍게 눌러 잘 붙도록 합니다.
4. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강 불에서 반짝일 때까지 가열합니다. 빵가루를 입힌 커틀릿을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다.
5. 각 면을 3-4분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 팬에서 꺼내 종이 타월을 깐 철망에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
6. 즉시 제공하며, 보통 레몬 조각을 곁들입니다.