쿠스쿠스 트파야
🛒 재료
- 쿠스쿠스 (중간 입자, 건조) 80 g · 288 kcal
- 닭 허벅지살 (뼈 없는, 껍질 없는) 150 g · 240 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 병아리콩 (통조림, 물기 제거) 50 g · 80 kcal
- 건포도 20 g · 60 kcal
- 당근 50 g · 20 kcal
- 주키니 50 g · 10 kcal
- 올리브 오일 9 g · 90 kcal
- 꿀 10 g · 30 kcal
- 강황 0 g · 0 kcal
- 생강가루 0 g · 0 kcal
- 계피 스틱 0 g · 0 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 흑후추 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기와 채소 스튜 준비: 큰 냄비나 압력솥에 닭고기 조각을 올리브 오일에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파, 당근, 주키니, 병아리콩, 강황 가루, 생강, 후추를 넣습니다. 물이나 육수로 덮고 끓으면 불을 줄여 닭고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 약 45-60분간 끓입니다.
- 트파야 토핑 준비: 별도의 팬에 양파를 얇게 썰어 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다. 건포도, 계피 스틱, 사프란 실, 꿀을 넣고, 가끔 저어주면서 양파가 진하게 캐러멜화되어 잼처럼 될 때까지 약 30-40분간 약불에서 계속 조리합니다.
- 쿠스쿠스 찌기: 쿠스쿠스 솥에 마른 쿠스쿠스를 물과 올리브 오일 약간으로 적시고 손으로 풀어줍니다. 끓는 스튜 위에서 15-20분간 찐 다음, 꺼내서 풀고 수분 공급 및 찌는 과정을 두 번 더 반복하여 쿠스쿠스가 가볍고 폭신해질 때까지 만듭니다.
- 요리 담기: 찐 쿠스쿠스를 큰 서빙 접시에 쌓아 올립니다. 부드러운 닭고기 조각과 스튜에서 건져낸 익힌 채소들을 쿠스쿠스 주변에 보기 좋게 배열합니다.
- 트파야 얹기: 달콤하게 캐러멜화된 양파와 건포도 트파야를 쿠스쿠스 중앙에 넉넉하게 올립니다. 남은 풍미 있는 육수를 곁들여 즉시 제공합니다.
