카레 락사
🛒 재료
- 호키엔면 (익힌) 60 g · 84 kcal
- 쌀국수 (익힌) 20 g · 22 kcal
- 닭가슴살, 찢은 것 (익힌) 70 g · 116 kcal
- 새우 (익힌) 30 g · 26 kcal
- 두부 퍼프 30 g · 60 kcal
- 어묵 25 g · 33 kcal
- 숙주나물 20 g · 6 kcal
- 코코넛 밀크 (진한) 110 g · 253 kcal
- 치킨 브로스 180 g · 18 kcal
- 락사 페이스트 25 g · 75 kcal
- 삶은 달걀 60 g · 80 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 락사 잎 (베트남 고수) 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 호키엔면과 쌀국수는 포장 지침에 따라 따로 삶아 물기를 빼고 준비합니다. 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 반으로 가릅니다. 삶은 닭가슴살은 잘게 찢어 준비하고, 새우는 분홍색이 될 때까지 익힙니다.
- 큰 냄비나 웍에 식용유를 중불로 가열합니다. 락사 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
- 치킨 육수와 코코넛 밀크를 붓고 페이스트와 잘 섞이도록 저어줍니다. 혼합물을 끓인 후 불을 줄여 10-15분간 은은하게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 끓는 카레 육수에 두부 퍼프와 어묵을 넣고 5분 더 끓여 맛을 흡수시킵니다. 육수에 소금과 설탕을 약간 넣어 간을 맞춥니다.
- 서빙할 때는 두 가지 종류의 면을 깊은 그릇에 담습니다. 뜨거운 카레 육수를 면 위에 붓고, 두부 퍼프와 어묵도 함께 넣습니다.
- 찢은 닭고기, 새우, 숙주나물, 삶은 달걀 반쪽, 그리고 신선한 락사 잎으로 장식하여 생생하고 풍미 있는 마무리를 합니다. 뜨거울 때 즉시 제공하세요.
