다자지 마흐시 (속을 채운 닭)
🛒 재료
- 통닭 1800 g · 2970 kcal
- 바스마티 쌀 (건조) 300 g · 1095 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 다진 소고기 (저지방) 200 g · 500 kcal
- 잣 30 g · 202 kcal
- 올리브 오일 45 g · 398 kcal
- 무염 버터 30 g · 215 kcal
- 혼합 향신료 (올스파이스, 카다멈, 계피, 후추, 큐민, 고수) 15 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 닭을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 안팎으로 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 속 재료를 준비합니다: 다진 양파를 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶으면서 잘게 부숩니다.
- 헹군 쌀과 혼합 향신료를 고기가 있는 팬에 넣고 잘 섞은 다음, 덮을 만큼의 물이나 육수를 붓고 액체가 흡수되고 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 반쯤 익힌 쌀 혼합물에 잣을 섞은 다음, 닭의 뱃속에 쌀 혼합물을 조심스럽게 채워 넣습니다.
- 닭의 구멍을 요리용 끈이나 꼬치로 고정하고 다리를 묶은 다음, 로스팅 팬에 놓습니다.
- 버터를 녹여 닭 껍질에 충분히 바릅니다. 180°C(350°F)로 예열된 오븐에서 1.5~2시간 동안 또는 황금 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 닭고기를 자르기 전에 10-15분 동안 두어 육즙이 고루 퍼지게 합니다. 따뜻하게 제공하며, 신선한 파슬리로 장식합니다.
