다시

🛒 재료

• 물 200 g · 0 kcal
• 건조 다시마 1 g · 1 kcal
• 가쓰오부시 (가다랑어포) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 다시마를 젖은 천으로 부드럽게 닦아 불순물을 제거하세요; 흰 가루는 감칠맛 성분이므로 씻어내지 마세요.
2. 다시마와 물을 냄비에 넣고 최소 30분, 이상적으로는 몇 시간 동안 냉장고에 불려주세요.
3. 냄비를 중약불에 올려 천천히 끓이다가, 물이 끓기 직전에 다시마를 건져냅니다.
4. 불을 끄고, 냄비에 가쓰오부시를 넣고 5-10분 동안 우려내어 가쓰오부시가 가라앉게 합니다.
5. 다시를 고운 체에 면보를 깔아 걸러내어 모든 건더기를 제거하세요; 쓴맛이 날 수 있으니 가쓰오부시를 짜지 마세요.
6. 맑은 다시는 이제 다양한 일본식 국, 찌개 및 기타 요리의 다용도 기본 육수로 사용할 준비가 되었습니다.