더티 라이스
🛒 재료
- 다진 돼지고기 (살코기 90%) 50 g · 99 kcal
- 닭 간 25 g · 42 kcal
- 긴 곡물 백미 (생) 33 g · 119 kcal
- 노란 양파 (다진) 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 (다진) 13 g · 2 kcal
- 청피망 (다진) 25 g · 5 kcal
- 마늘 (다진) 3 g · 4 kcal
- 치킨 육수 (저나트륨) 100 g · 4 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
- 크리올 양념 2 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (다진) 2 g · 1 kcal
- 쪽파 (썬 것) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 더치오븐이나 두꺼운 냄비에 식용유를 중강불로 가열합니다. 다진 돼지고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 갈색이 된 돼지고기는 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고, 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다.
- 같은 냄비에 닭 간을 넣고 3-5분간 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간을 건져내어 잘게 다진 후 돼지고기와 함께 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 셀러리, 피망을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶으면서, 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 다진 마늘과 크리올 양념을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 생쌀을 넣고 잘 섞어 코팅한 후 1분 더 볶습니다.
- 닭 육수를 붓고 냄비 바닥을 긁어줍니다. 끓기 시작하면 익힌 돼지고기와 다진 간을 냄비에 다시 넣습니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 15-20분간 끓이거나, 밥이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 뚜껑을 열지 마세요.
- 조리 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5분간 둡니다. 포크로 저어 부드럽게 한 다음, 신선한 파슬리와 쪽파를 넣고 섞습니다.
