도미니카 산코초
🛒 재료
- 소갈비 60 g · 150 kcal
- 돼지 어깨살 50 g · 125 kcal
- 닭 허벅지살 50 g · 85 kcal
- 그린 플랜틴 60 g · 72 kcal
- 토란 (야우티아) 50 g · 56 kcal
- 얌 (야메) 50 g · 60 kcal
- 카사바 (유카) 50 g · 80 kcal
- 카보차 스쿼시 (아우야마) 40 g · 16 kcal
- 감자 40 g · 32 kcal
- 옥수수 30 g · 27 kcal
- 양파 15 g · 6 kcal
- 피망 15 g · 5 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 고수 5 g · 1 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 물 69 g · 0 kcal
- 라임 5 g · 1 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 모든 고기를 1인분 크기로 자릅니다. 고기에 소금, 후추, 마늘, 오레가노로 넉넉하게 양념합니다. 큰 냄비나 더치오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열하고 소고기와 돼지고기를 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 꺼내서 옆에 둡니다.
- 닭고기를 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다른 고기와 함께 옆에 둡니다. 같은 냄비에 양파, 피망, 남은 마늘을 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 모든 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 고기가 잠길 만큼 물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1시간 동안 끓여 고기를 부드럽게 합니다.
- 뿌리채소(플랜틴, 야우티아, 얌, 유카, 감자)와 옥수수를 냄비에 넣습니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 45-60분 더 끓입니다.
- 아우야마(카보차 스쿼시)를 넣고 15-20분 더 끓여 부드러워지고 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움을 줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금이나 라임즙으로 간을 조절합니다.
- 신선한 고수와 라임 조각으로 장식하여 따뜻하게 서빙합니다. 산코초는 전통적으로 흰쌀밥과 아보카도를 곁들여 즐깁니다.
