도로 와트
🛒 재료
- 닭 허벅지살과 닭다리 (껍질 포함, 뼈 포함) 150 g · 300 kcal
- 적양파, 잘게 다진 것 100 g · 120 kcal
- 니터 키베 (에티오피아식 정제 버터) 30 g · 270 kcal
- 베르베르 향신료 혼합 15 g · 50 kcal
- 다진 마늘 20 g · 30 kcal
- 신선한 생강, 간 것 10 g · 8 kcal
- 삶은 달걀, 껍질 벗긴 것 100 g · 155 kcal
- 물 또는 닭 육수 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 니터 키베를 중약불로 데웁니다. 잘게 다진 적양파를 넣고 45-60분 동안 저어가며 천천히 익혀, 양파가 진하게 캐러멜화되어 거의 페이스트처럼 녹아내릴 때까지 조리합니다.
- 다진 마늘과 간 생강을 냄비에 넣고 2-3분간 향이 날 때까지 볶습니다. 베르베르 향신료 혼합물을 넣고 5분간 볶아 향신료가 타오르고 맛이 깊어지도록 합니다.
- 닭고기를 냄비에 넣고 양파와 향신료 혼합물이 잘 묻도록 합니다. 닭고기를 모든 면이 살짝 익을 때까지 약 5-7분간 굽습니다.
- 닭고기가 잠길 정도로 물 또는 닭 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간, 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
- 닭고기가 익으면 껍질 벗긴 삶은 달걀을 스튜에 넣고 소스에 살며시 자리잡게 합니다. 달걀이 풍부한 맛을 흡수하도록 5-10분 더 끓입니다.
- 도로 와트를 따뜻하게 제공하며, 전통적으로는 인제라(에티오피아식 납작빵)나 밥과 함께 내놓습니다.
