엔토마타다스

🛒 재료

• 옥수수 토르티야 50 g · 110 kcal
• 로마 토마토 150 g · 27 kcal
• 하얀 양파 30 g · 12 kcal
• 마늘 4 g · 5 kcal
• 세라노 고추 3 g · 1 kcal
• 식용유 13 g · 115 kcal
• 몬터레이 잭 치즈 45 g · 170 kcal
• 멕시칸 크레마 20 g · 40 kcal
• 신선한 고수 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 로마 토마토, 흰 양파 반 개, 마늘, 세라노 고추를 물에 넣고 부드러워질 때까지 10-12분간 끓입니다. 그런 다음 약간 식힙니다.
2. 삶은 재료에 끓인 물과 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 고운 체에 소스를 걸러 냄비에 담습니다.
3. 냄비에 식용유 한 큰술을 데우고 걸러낸 소스를 10-15분간 가끔 저어주며 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요.
4. 별도의 팬에 토르티야를 튀길 만큼 충분한 식용유를 데웁니다. 각 옥수수 토르티야를 뜨거운 기름에 몇 초간 빠르게 담가 부드러워질 때까지 익히되, 바삭해지지 않도록 합니다.
5. 튀긴 토르티야를 뜨거운 토마토 소스에 완전히 담급니다. 중앙에 몬터레이 잭 치즈 간 것을 한 스푼 넣고 토르티야를 접거나 맙니다.
6. 접거나 만 엔토마타다스를 접시에 놓습니다. 여분의 토마토 소스, 으깬 몬터레이 잭 치즈, 멕시칸 크레마를 뿌리고 신선한 고수와 잘게 썬 흰 양파를 뿌려 마무리합니다.