에스칼리바다
🛒 재료
- 가지 700 g · 175 kcal
- 빨간 피망 400 g · 124 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 토마토 300 g · 54 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 60 g · 530 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열하거나 중불 이상의 그릴을 준비합니다. 모든 채소를 씻어 물기를 닦습니다.
- 통가지, 피망, 양파(껍질 벗긴 것)를 베이킹 시트나 그릴 위에 올립니다. 40-60분 동안 굽거나 그릴에 굽고, 가끔 뒤집어가며 껍질이 까맣게 타고 채소가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 조리 마지막 15-20분 동안 토마토를 베이킹 시트나 그릴에 넣고, 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 익힙니다.
- 조리 후 채소를 오븐이나 그릴에서 꺼내 즉시 그릇에 옮겨 담고, 랩이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 15-20분 동안 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 쉽습니다.
- 가지, 피망, 토마토의 그을린 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 피망과 토마토의 씨를 제거합니다.
- 껍질을 벗긴 모든 채소를 길고 투박한 스트립으로 자릅니다. 서빙 접시에 예술적으로 배열합니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 실온에서 제공하며, 종종 바삭한 빵과 함께 반찬이나 애피타이저로 즐깁니다.
