팔라펠
🛒 재료
- 불린 병아리콩 125 g · 228 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
- 신선한 고수 8 g · 2 kcal
- 갈은 커민 1 g · 4 kcal
- 갈은 고수 1 g · 3 kcal
- 베이킹 소다 1 g · 0 kcal
- 튀김 기름 (흡수된) 21 g · 186 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 병아리콩 250g을 밤새도록 (최소 12시간) 물에 불리세요. 병아리콩은 크기가 두 배로 커지고 상당히 부드러워져야 합니다.
- 불린 병아리콩의 물기를 완전히 빼고 다진 양파, 마늘, 신선한 파슬리, 고수, 갈은 커민, 갈은 고수, 베이킹 소다를 푸드 프로세서에 넣고 섞으세요.
- 필요에 따라 가장자리를 긁어내면서 거칠고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 섞으세요. 너무 부드러워지지 않도록 과도하게 섞지 마세요.
- 혼합물을 그릇에 옮겨 담고 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 덮어서 냉장고에 넣어 최소 30분 동안 굳히세요.
- 깊은 팬이나 냄비에 식용유 약 5cm를 175°C(350°F)로 가열하세요.
- 손이나 팔라펠 스쿱을 사용하여 팔라펠 혼합물로 작은 공 모양 또는 패티 모양(지름 약 3cm)을 만드세요.
- 팔라펠을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 한꺼번에 너무 많이 넣지 않도록 나눠서 튀기세요. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 번에 3-5분씩 튀기세요.
- 팔라펠을 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 여분의 기름을 빼기 위해 종이 타월을 깐 철망 위에 올려놓으세요.
- 팔라펠은 보통 피타 빵에 신선한 채소와 타히니 소스를 곁들여 즉시 제공하세요.
