팔라펠 피타
🛒 재료
- 건조 병아리콩 50 g · 175 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
- 신선한 고수 (코리앤더) 5 g · 1 kcal
- 노란 양파 15 g · 6 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 큐민 파우더 1 g · 4 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 베이킹 소다 1 g · 0 kcal
- 식물성 기름 (튀김용) 15 g · 130 kcal
- 피타 빵 60 g · 160 kcal
- 타히니 페이스트 20 g · 110 kcal
- 레몬즙 10 g · 3 kcal
- 오이 30 g · 4 kcal
- 토마토 30 g · 5 kcal
- 상추 20 g · 3 kcal
- 절인 순무 20 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 병아리콩을 찬물에 하룻밤 또는 최소 8-12시간 동안 담그세요. 그런 다음 물기를 완전히 빼세요.
- 푸드 프로세서에 물기를 뺀 병아리콩, 신선한 파슬리와 고수, 양파, 마늘, 큐민, 고수 가루, 베이킹 소다를 넣고 거친 부스러기 형태가 될 때까지 갈아주세요(페이스트가 되지 않도록 과도하게 갈지 마세요).
- 팔라펠 반죽을 지름 약 3-4cm의 작은 공 모양이나 납작한 패티 모양으로 만드세요.
- 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 170-175°C(340-350°F)로 가열한 후, 팔라펠을 한 번에 여러 개씩 넣어 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀겨주세요. 한 번에 약 3-5분 정도 걸립니다.
- 팔라펠이 튀겨지는 동안 타히니 페이스트, 레몬즙, 소량의 물, 소금 한 꼬집을 부드럽고 크리미해질 때까지 휘저어 타히니 소스를 만드세요. 필요하다면 물을 더 넣어 농도를 조절하세요.
- 피타 빵을 팬, 전자레인지 또는 오븐에 넣고 부드럽고 유연해질 때까지 잠시 데우세요.
- 따뜻한 피타 빵을 조심스럽게 열어 주머니를 만들고, 뜨거운 팔라펠, 신선하게 다진 오이, 토마토, 상추, 절인 순무로 넉넉히 채우세요.
- 마지막으로 크리미한 타히니 소스를 넉넉히 뿌리고 즉시 제공하여 최고의 맛을 즐기세요.
