파리나타
🛒 재료
- 병아리콩 가루 250 g · 968 kcal
- 물 750 g · 0 kcal
- 올리브유 55 g · 486 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 병아리콩 가루와 차가운 물을 넣고 덩어리가 없이 매끄러워질 때까지 거품기로 젓습니다.
- 올리브 오일 절반과 소금을 넣고 섞습니다. 볼을 덮고 실온에서 최소 2시간, 또는 최대 4시간 동안 반죽을 휴지시키며, 가끔 표면의 거품을 걷어냅니다.
- 오븐을 220°C (425°F)로 예열하고, 큰 무쇠 팬이나 바닥이 두꺼운 팬을 오븐 안에 넣어 아주 뜨겁게 달굽니다.
- 뜨거운 팬을 조심스럽게 꺼내고 남은 올리브 오일을 넣은 후, 팬을 돌려 바닥 전체에 골고루 코팅되게 합니다.
- 휴지시킨 반죽을 뜨거운 팬에 0.5-1cm 두께의 얇은 층으로 붓습니다.
- 파리나타가 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭하며 가운데까지 완전히 익을 때까지 20-30분간 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내어 쐐기 모양이나 사각형으로 자른 후, 기호에 따라 후추를 뿌려 즉시 제공합니다.
