회향 오렌지 샐러드
🛒 재료
- 회향 구근 150 g · 46 kcal
- 오렌지 150 g · 70 kcal
- 적양파 20 g · 8 kcal
- 신선한 민트 잎 5 g · 2 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 레몬 즙 15 g · 3 kcal
- 후추 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 회향 준비: 회향 구근에서 줄기를 잘라내고, 원하면 장식을 위해 약간 남겨둡니다. 구근을 반으로 자르고 심을 제거한 다음, 만돌린이나 날카로운 칼로 얇게 썰어줍니다.
- 오렌지 분할하기: 날카로운 칼로 오렌지의 위아래를 자릅니다. 껍질과 흰색 속껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 막을 따라 잘라 각 조각을 분리하고 그릇 위에서 즙을 받습니다.
- 적양파를 매우 얇게 썰어주세요 (가능하면 만돌린 사용). 신선한 민트 잎을 다집니다.
- 큰 볼에 썰어 놓은 회향, 오렌지 조각, 얇게 썬 적양파, 다진 민트를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 작은 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 즙, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 드레싱을 샐러드 재료 위에 붓고 다시 부드럽게 섞어줍니다.
- 원하면 남겨둔 회향 잎으로 장식하여 즉시 서빙합니다. 이 샐러드는 신선할 때 가장 맛있습니다.
